Puesta en marcha de proyecto piloto de Espárragos de Médano de Oro

Diagnóstico de la cadena de valor e implementación de calificación mediante INDICACION GEOGRÁFICA, asociando la calidad al origen geográfico y la tradición productiva.

El Ministerio de Agroindustria informa que el pasado martes 5 de julio se llevó a cabo la puesta en marcha de este proyecto piloto ESPÁRRAGOS DE MÉDANO DE ORO, SAN JUAN: Diagnóstico de la cadena de valor e implementación de calificación mediante INDICACIÓN GEOGRÁFICA, asociando la calidad al origen geográfico y la tradición productiva, del  Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (PROCAL), con un alcance a 36 beneficiarios, entre productores y empresarios.

El mismo es llevado adelante en conjunto con el Gobierno de San Juan a través de su Ministerio de la Producción y Secretaria de Agricultura, la Agencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Rawson -ADER-, la Sociedad de Chacareros Temporarios de San Juan, La Universidad Católica de Cuyo, el INTA, Proderi, Delegación San Juan de Agricultura Familiar, Cambio Rural y la Escuela Agrotécnica Los Pioneros entre otros organismos públicos y privados.  

Objetivo general

Realizar un proceso colectivo de identificación de la calidad vinculada al origen en los espárragos producidos en la zona de Médano de Oro, asi como su caracterización mediante la formalización del proceso de producción, y sus cualidades físico-quimicas y sensoriales en un protocolo de producción/producto, con miras a un futuro registro de la Indicación Geográfica, u otro sello de calidad vinculada al origen.

Objetivos específicos

 Identificar los factores que pudieran conferir tipicidad territorial a los espárragos  producidos en el área.

 Caracterizar el producto y su modo de producción.

 Investigar la historia y la tradición productiva y cultural.

 Revalorizar el cultivo de Espárragos en el departamento Rawson por medio de su diferenciación para el agregado de valor y posicionamiento en los mercados.

 Promover y reforzar la confianza del consumidor frutihortícola nacional e internacional y facilitar así el acceso a mayores y mejores mercados.

 Aumentar la producción y comercialización de Espárragos en el mercado nacional e internacional como fruto diferenciado por su calidad atribuida al origen.

 Promover la implementación y desarrollo de la cultura de la calidad así como la implementación de sistemas de gestión de calidad.

 Promover y resguardar el prestigio comercial del “Espárrago de Médano de Oro – San Juan”, su autenticidad y originalidad.

 Identificar y determinar los parámetros productivos, normas de calidad, inocuidad y genuinidad que diferencian la cadena de valor del Espárrago del Médano de Oro del producido en otras regiones del país y del mundo.

Metodología:

Se propone la metodología de SIAL (SISTEMAS INTEGRADOS AGROALIMENTARIOS) que promueve la “investigación- acción”: es decir, un trabajo colectivo entre los actores / productores y el equipo de acompañamiento, que realizan el trabajo de reconstrucción colectiva de la calidad en forma conjunta.

Este sistema coincide con el implementado en otros casos en la provincia y en el país: Círculo virtuoso de la calidad vinculada al origen, descrito en la Publicación “Uniendo Personas, Productos y Territorios”. Guía para fomentar la calidad vinculada al origen y loa indicaciones geográficas sostenibles. FAO 2010- Autores: Emilie Vandecandelaere; Filippo Arfini; Giovanni Belletti; Andrea Marescotti. ISBN 978- 92- 5- 306656-8. FAO 2010.

 Identificación: percepción local y estimación de potencialidades.

 Calificación del producto: establecimiento de reglas para la creación de valor y preservación de los recursos locales.

 Remuneración del producto y comercialización.

 Reproducción de los recursos locales y fortalecimiento de la sostenibilidad del sistema

 Marco legal y políticas de apoyo posibles, en los 3 niveles del Estado

El trabajo a realizar en 2016 refiere a las etapas de IDENTIFICACIÓN del producto para ser diferenciado mediante el sello Indicación Geográfica y en forma paralela, su CALIFICACIÓN: definición de los parámetros del producto típico, y con ello, la reconstrucción de las reglas de procesos y creación de valor.

Finalmente, se espera que esta actividad permita un incremento en la rentabilidad de las pymes agroalimentarias beneficiarias.

El inicio de actividades se llevó a cabo en el Centro Integrador Comunitario del Departamento Rawson y contó con la presencia del señor intendente ingeniero Juan Carlos Gioja, productores, referentes de los diferentes organismos participantes, el ingeniero Pablo Solano que será consultor a cargo del proyecto y el punto Focal en Cuyo de PROCAL, Lic. Adrián Alonso, entre otros.